• 1

ახალი ამბები

ფქვილის პროდუქტების წარმოების პროცესში, ცომის შერევა არის პროცესი, რომელიც პირდაპირ უკავშირდება ფქვილის პროდუქციის ხარისხს. ხახვის პირველი ეტაპი არის ნედლეულის ფქვილის ტენიანობის შთანთქმის საშუალება, რაც კომფორტულია კალენდარში და შემდგომი პროცესის ფორმირებისთვის. გარდა ამისა, ნედლეულმა ფქვილმა სრულად უნდა აღიქვას წყალი ადუღების პროცესში, რათა ფქვილში წებოვანა შექმნას ქსელის სტრუქტურა. ფქვილის მიერ შეწოული ტენიანობის რაოდენობა გადამწყვეტ გავლენას ახდენს ფქვილის პროდუქტის ხარისხზე.
   1. ვაკუუმის შემრევი მანქანის პროცესის პრინციპი:

ვაკუუმური მოზელა ნიშნავს ცომი ვაკუუმისა და უარყოფითი წნევის ქვეშ. ხორბლის ფქვილის ნაწილაკები ნეგატიური წნევის ქვეშ აირია წყლით. იმის გამო, რომ ჰაერის მოლეკულების ბარიერი არ არსებობს, მას შეუძლია წყლის უფრო სრულად, სწრაფად და თანაბრად შთანთქას, რაც ხელს შეუწყობს ცომის ცილოვანი ქსელის სტრუქტურას. გარდაქმნა, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს noodle პროდუქციის ხარისხს.

   2. ვაკუუმის შემრევი მანქანის პროცესის ფუნქცია:

  Ordinary ჩვეულებრივ ხნობის ტექნოლოგიასთან შედარებით, მას შეუძლია 10-20% -ით გაზარდოს ცომის ტენიანობა.

  The ცომში თავისუფალი წყალი მცირდება და მოძრაობის დროს როლიკზე მიჯაჭვვა ადვილი არ არის; ცომის ნაწილაკები უფრო მცირეა და კვება უფრო ერთგვაროვანი და გლუვია.

  ● ხორბლის ფქვილის ნაწილაკები წყალს თანაბრად და სრულად აღიქვამენ და წებოვანა ქსელის სტრუქტურა სრულად არის ჩამოყალიბებული, რამაც შეიძლება ცომი ოქროსფერი გახადოს და მნიშვნელოვნად გაზარდოს სიმკვრივე და სიმტკიცე, ისე რომ მზა ლაფშები იყოს გემრიელი, გლუვი, ღეჭვადი და შეურყვნელი (შემცირებული დაშლა).

        ● ვაკუუმური მოზელვა იღებს ორსაფეხურიან ორსაფეხურიან შერევას, მაღალსიჩქარიანი წყლის ფხვნილის შერევას და დაბალსიჩქარიან ცომს. იმის გამო, რომ შერევის დრო შემცირდა და ჰაერის წინააღმდეგობა არ არსებობს, ის არამარტო ამცირებს ენერგიის მოხმარებას, აქვს ენერგიის დაზოგვის და გამონაბოლქვის შემცირების მნიშვნელოვანი ეფექტები, არამედ ცომსაც თბილს ინარჩუნებს. ტემპერატურის მომატება მცირდება დაახლოებით 5 ℃ -10 ℃, რაც თავიდან აცილებს ცილის დენატურაციას ცომის ზედმეტი ტემპერატურის მომატების გამო და აზიანებს წებოვანა ქსელის ორგანიზებას.

vacuum dough mixer

საფოსტო დრო: მაისი-12-2020